고르는 법

향기가 진하고 초록색이 선명한 것일수록 신선해요

봉우리는 단단하고 끝이 모여 있는 형태의 것이 좋으며, 줄기는 굵지만

연한 것이 좋아요~!

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손질법

굵은 아스파라거스의 경우 아스파라거스를 휘어 꺾어지면

위쪽 줄기 부분만 먹거나 아래 줄기의 질긴 껍질은 벗겨서 손질해 주세요

연하고 어린 아스파라거스는 그대로 조리해도 좋아요!

조리 시에는 뿌리 부분을 먼저 데치고 전체를 끓는 물에 담가 주세요

데친 아스파라거스는 그냥 식혀서 사용하는 것이 좋아요

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보관법

밑동 끝을 조금 자른 후 물이 담긴 그릇에 보관하거나

젖은 신문지에 싼 후 비닐 팩에 넣어 세워서 냉장보관해주세요

냉동 보관하면 장기 보관(1년)도 가능해요~