고르는 법

만져보았을 때 알이 단단한 느낌이 들고 표면이 주름 없이 매끈하고

흠집이나 상처가 없는 것을 골라주세요 껍질의 색은 옅은 갈색빛을

띠는 것이 좋답니다

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손질법

물에 깨끗이 씻어 필러나 칼로 껍질을 벗겨 준 뒤 감자와 마찬가지로

갈변 방지를 위해 물에 담가주세요

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보관법

흙이 묻은 상태로 상자에 신문지를 덮어 직사광선을 피해

바람이 잘 통하고 시원한 곳에 보관해 주세요​